ויטמינים                    


                                                    ויטמין B3 - ניאצין

ויטמין B3 תפקידו בפירוק גלוקוז ובמטבוליזם של שומנים פחמימות וחלבונים, חיוני למערכת העצבים ולמערכת העיכול, מסייע להורדת לחץ דם, נוגד תהליכי אלרגיה, מוריד שומנים בדם, מסייע בהורדת רמת הכולוסטרול הרע והעלאת הכולסטרול הטוב, משפר זרימת הדם, חיוני ליצירת חומצת שומן,

נספג במעי הדק והופך לפעיל בכבד.

תזונה מאוזנת אמורה לספק את הויטמין B3 הנחוץ לגוף,

מזונות מהחי -אברים פנימיים, דג הליבוט , טונה משומרת במים, בשר בקר ועוף, ביצים
מזונות מהצומח - שומשום, דגנים מלאים, אגוזים קטניות, בוטנים, פטריות, סלק.

מוצרי חלב וביצים דלים בניאצין אך הם עשירים בטריפטופן ההופך לניאצין -בכבד.

ויטמין B3 מסיס במים הוא עמיד בחום ונספק במי הבישול,

סימנים של חוסר:
הפרעות במערכת העיכול,  הפרעות במערכת העצבים, שלשולים,  רגישות לאור,דמנציה, בלבול, דלקות בעור, כאבי שרירים, דיכאון, עייפות והפרעות שינה, כאבי ראש, 

מחסור עלול לגרום למחלה פלגרה. מחלה עם תסביכים שונים ועלולה להסתיים במוות.

מחסור בניאצין יכול להופיע בחולי כבד, חולים במחלות מעיים, אלכוהוליסטים אשר משבש את הספיגה, 

חשוב! תוסף מזון חובה להתייעץ עם רופא, 

המינון היומי 18 מיליגרם

כבד בקר, לב כליות ב-100 גרם 9 -17.5
עוף חזה  - 7.8 מ"ג
טונה  במים 85 גרם 11.2 מ"ג
דגני בוקר 1 ספל 6.8 - 20 מ"ג
בוטנים - 30 גרם 3.8

עודפיו מופרשים בשתן

ויטמינים

                                            וויטמין B2 (ריבופלאבין)
וויטמין B ריבופלאבין הוא אחד מ-8 ויטמינים מקבוצה B. חשיבותו של וויטמין B2 בגופינו הפיכת פחמימות, שומנים וסוכרים ליצירת אנרגיה, גורם להפעלת חומצה פולית, משתתף בתהליך של מלאי גלוטתיון שהוא אחד מנוגדי החמצון החשובים ביותר, אחראי על תהליך גדילה תקינה של השיער והציפורניים ועור בריא, חיוני למערכת העיכול, יצירת תאי דם, בניית שריריים. הוא נוגד חמצון כנגד רידקלים חופשיים בגוף היכולים לגרום לנזק של DNA.

וויטמין B2 נאגר בעיקר בכבד ובכליות 

המקורות העשירים בוויטמין B2: שמרי בירה, אברים פנימיים מהחי (כבד לשון לב שרירים וכליות) , מוצרי חלב, דגנים מלאים, נבטי חיטה, שעורה, קטניות, שקדים, אגוזים וזרעי חמניות, סובין, קמח מלא ואורז מלא, פטריות, ברוקולי ותרד, אבוקדו, שעועית ואפונה מיובשים, תירס, אפרסמון, ביצים דגים שמנונים כמו מקרל לחם מחיטה מלאה.

וויטמין B2 נהרס על ידי חשיפה לאור לכן הדרך הטובה ביותר ליהנות מכל הוויטמינים יש לאכול את הפירות והירקות טריים ולשמור מחשיפה ממושכת לאור, ולשמור על זמני בישול קצרים, מזון מעובד מאבד חלק ניכר מהוויטמינים.

וויטמין B2 מסיס במים.

חוסר וויטמין B2 גורם: כאבי גרון, יובש וסדקים בשפתיים, אנמיה, העור נעשה סדוק ומחוספס, צריבה ודלקות בעיניים, נשירת שיער, מיגרנה וכאבי ראש, בעיות בציפורניים, עייפות, בעיות בעיכול.

הסיבות לחוסר וויטמין B2: אלכוהוליזם, אנשים בגיל מתקדם עקב תזונה לקויה, בעיות במערכת העיכול ובפרט במעי הדק - ציליאק, שלשולים ממושכים, מחלות כבד, כדורים למניעת היריון, תרופות נגד דיכאונות.

לעודף וויטמין B2 אין רעילות הוא נפרש בשתן, צבעו של השתן צהוב כהה.

ויטמינים

                                          ויטמין B1 (תיאמין)

ויטמין B1 משתתף בתהליכי הפקת אנרגיה  מפירוק וניצול פחמימות המהווה חלק מקו-אנזים TPP. מתווך במערכת העצבים.  יוצר את חומר
אצטילכולין  תפקיד חיוני במערכת העצבים,  ספיגתו במעי הדק.

תפקידיו: חיוני לתפקוד מערכת העצבים, העברת פקודה ממערכת העצבים לשרירים, תפקוד תקין של השרירים ומשתתף בפעילות הלב.

מקורות מהחי - בשר (באברים הפנימיים ובעיקר בכבד) ביצים וחלב,

מהצומח -- אורז מלא, נבטי חיטה, אגוזים, זרעים, תפוחי אדמה, בוטנים, גרעינים, אפונה ושעועית, שמרי בירה, כרוב וכרובית, שיבולת שועל. דגנים מלאים.

ויטמין B1 מסיס במים לכן חשוב לא להשרות זמן רב במים ולא במלח, רק 50% ויטמין B1 נשאר לאחר הבישול.

התסמינים לחוסר ויטמין B1: פגיעה במערכת העצבים, עלול לגרום לבלבול, חולשת שרירים, בעיות זיכרון, הפרעות בעיכול, פגיעה בשריר הלב, אי ספיקת לב, הגדלת הכבד, ירידה במשקל,
אלכוהוליים עלולים לסבול מחוסר ויטמין B1

מחלת ברי ברי הנגרמת מחוסר ויטמין B1, חשוב שהטיפול יהיה בשלבי תחילת המחלה על ידי זריקת ויטמין B1 לווריד או לשריר

לעודף אין רעילות הוא מופרש דרך השתן