חומרים משמרים

Sorbic Acid---E200 חומר משמר חומצה סורבית ומלחיה
אלרגני, גורם לכאבי ראש והפרעות בעיכול.

 Sodim Acid---E201  - נתרן סורבט חומר משמר חומצה סורבית ומלחיה
אלרגני, גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול, אינו נכלל ברשימה הנוכחית של תוספים באיחוד האירופי ובשויץ.

E202-- אשלגן סורבט -חומר משמר - חומצה סורבית ומלחיה
אשלגן סורבט הוא מלח אשלגן של חומצה סורבית משמש לשמור מזון בדומה לחומצה סורבית נועד למניעת או האטת שינויים בצבע ובטעם של מזון- החומר המשמר פועל כנגד עובש ושמרים והשימוש נפוץ במוצרי מזון שונים כגון גבינות, חמוצים, פירות יבשים ויין.
רעיל ומסוכן

E203---סידן סורבט ---חומר משמר חומצה סורבית ומלחיה
חשוד כגורם לכאבי ראש והפרעות בעיכול

E210--- חומצה בנזואית - חומר משמר חומצה בנזואית ומלחיה
משמש לשמור מזונות חמוצים כמו מיצי פירות, חמוצים ומזונות חמוצים אחרים
מסרטן וגורם לאלרגיות. 

E211---סודיום בנזואט (נתרן בנזואט) חומר משמר חומצה בנזואית ומלחיה
סודיום בנזואט הוא חומר משמר נפוץ למדי בתעשיות מזון החומר מדכא התפתחות בקטריות ופטריות החומר אפקטיבי רק בתנאי חומציות גבוהה 3.5 PH, סודיום בנזואט מצוי במשאות מוגזים, ברטבים במיצים ובחמוצים שונים. סודיום בנזואט ניתן למצוא בכמויות קטנות בחמוציות ובסוגים שונים של פירות הניתנים לייבוש כגון שזיפים ותפוחים וכן תבלינים כגון קינמון.

במחקר בו נבדקה תערובת צבעי מאכל ותוספי מזון ובהם סודיום בנזואט על התנהגות של ילדים נמצאה עלייה מובהקת בתסמינים של היפראקטיביות אצל ילדים ששתו מיץ המכיל 45 מ"ג סודיום בנזאית בתערובת עם חומרים אחרים.
מסרטן.

E212---אשלגן בנזואט--חומר משמר חומצה בנזואית ומלחיה
שימוש חומר משמר במזונות רבים בעל משקאות מוצרים דלי סוכר, דגני בוקר ומוצרי בשר, החומר עלול לעכב באופן זמני את תפקוד אנזימי העיכול ולהוריד את רמות החומצה האמינית גליצין, הימנעו מלצרוך חומצה בנזואית אם ילדכם סובל מאסתמה, כוללת אלרגיה או אורטיקריה.
מסרטן וחשוד לגורם גירויים לעור, עיניים ודרכי הנשימה.

E213---סידן בנזואט---חומר משמר חומצה בנזואית ומלחיה
חשוד כמסרטן, נמצא מסוכן בניסוי על חתולים.

E215--- נתרן אתילפרבן--חומר  משמר חומצה בנזואית ומלחיה
מסרטן.

E216---פרופילפרבן---חומר משמר חומצה בנזואית ומלחיה
אסור בשימוש

E217--- נתרן פרופילפרבן---חומר משמר חומצה בנזואית ומלחיה
נאסר בידי האיחוד האירופאי

E218---מתילפרבן---חומר משמר חומצה בנזואית ומלחיה
גורם לכאבי ראש והפרעות בעיכול

E219---נתרן מתילפרבן ---חומר משמר חומצה בנזואית ומלחיה
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול

E220---גופרית דו חמצנית--חומר משמר דו תחמוצת הגופרית ומלחיה
גופרית דו חמצני משמשת לשימור פירות יבשים כדוגמאת משמש, יתרונו בשמירת על מראה הפרי.
גופרית דו חמצני משמשת כחומר אנטי בקטריאלי והן כנגד חמצון ביינות במניעת התפתחות חומצות נדיפות ביין.
בעיות במערכת הנשימה, לידה מוקדמת, מסרטן והורס ויטמין B12

E221---נתרן סולפיט---חומר משמר דו תחמוצת הגופרית ומלחיה
חומר מזהם שמשתמשים בו במיץ תפוזים טרי.
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול והורס ויטמין B12

E222---נתרן ביולפיט---חומר משמר דו תחמוצת הגופרית ומלחיה
משמש כחומרמשמר למשקאות ובפרט יינות -משחרר גפרית דו חמצנית שהורגת חיידקים, שמרים ופטריות, החומר משמש גם כמעכב חמצון למניעת הכהיה של פירות משומרים.
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול והורס ויטמין B12 האיחוד האירופאי זיהה את החומר כמסוכן מאז 1 בדצמבר 2012

E223---נתרן מטביסולפיט---חומר משמר דו תחמוצת הגופרית ומלחיה
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול והורס ויטמין B12

E224---אשלגן מטביולפיט--חומר משמר דו תחמוצת ומלחיה
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול והורס ויטמין B12

E226---סידן סולפיט---חומר משמר דו תחמוצת הגופרית ומלחיה
נפוץ בשימורי יין, סידר ,מיץ פירות משמרים וירקות המבורגים עוגיות ופטריות קפואות, חומרים אלה עלולים לגרום לבעיות נשימה אדמומיות בעור וליץ דם נמוך, עקצוץ, 
גורם לכאבי ראש והפרעות והורס ויטמין B12

E227 סידן ביסולפיט---חומר משמר דו תחמוצת הגופרית ומלחיה
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול והורס ויטמין B12

E228---אשלגן ביסולפיט---חומר משמר דו תחמוצת הגופרית ומלחיה
משמש כחומר שמור למשקאות ובפרט יינות- משחרר גפרית דו חמצני שהורגת חיידקים, שמרים ופטריות, החומר משמש כמעכב חמצון למניעת הכהיה של פירות משומרים

E233 --תיאבנזדזול ---חומר משמר

E234---ניסין---חומר משמר

E235---נטמיצין, פימרציןחומר משמר

E236--- חומצה פורמית---חומר משמר

E237---נתרן פורמט--חומר משמר

E238---סידן פורמט---חומר משמר

E242 דימתיל קרבונאט--- חומר משמר
מסוכן

E249 אשלגן חנקיתי ---חומר משמר
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול, מסוכן

E250 נתרן חנקיתי ---חומר משמר
מסוכן עלול לגרום לכאבי ראש, סחרחורת, קשי נשימה, פגיעה בחילוף החומרים היפראקטיביות, הפרעות קשב וריכוז, הפרעות פוריות ונחשד מסרטן.

E252 אשלגן חנקתי (סלפטר)--חומר משמר
מסוכן 

E260---חומצה אצטית 0חומצת חומץ)-- חומר משמר חומצות ומחיהן 
נקבע כי הוא חומר מסוכן על פי האיחוד האירופי

E261--אשלגן אצטט---חמר משמר, חומר מווסת חומציות
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול

E262---נתרן אצטטים, סודיום אצטט, סודיום דיאצטט-חומר מווסת חומציות
גורם לכאבי ראש והפרעות עיכול.

E263 --סידן אצטט---חומר משמר חומר מווסת חומציות
מסוכן

E264--אמוניה אצטט---חומר משמר

E265---חומצה דיהידרואציה--חומר משמר

E266---נתרן דיהידרואצטי---חומר משמר

E270---חומצה לקטית---חומר משמר, חומר נגוד חמצון

E280---חומצה פרופיונית---חומר משמר
מסוכן

E281--נתרן פרופיוני---חומר משמר
מזיק

E282 סידן פרופיוני----חומר משמר

E283 אשלגן פרופיוני---חומר משמר

E284 חומצה בורית (חומצת בור) ---חומר משמר
רעיל ומסוכן

E285---נתרן סטאבוראט (בוראקס)---חומר משמר

E290---פחמן דו חמצני--חומר מווסת חומציות
סיכון, גורם הפרעות עיכול

E296-- חומצה מאלית---חומר מווסת חומציות
מסוכן

E297---חומצה פורמריה---חומר מווסת חומציות
מסוכן